Explorez cette recette italienne traditionnelle qui s'inspire du célèbre bœuf bourguignon, mais avec un temps de cuisson réduit.
Chaque week-end, lorsque vous aspirez à passer un peu plus de temps en cuisine pour concocter des plats réconfortants, la réalité s'impose souvent avec le quotidien. Course, ménage et imprévus vous freinent généralement dans vos élans culinaires. Le dimanche soir, après un week-end bien chargé, la tentation du plat surgelé devient forte. Mais pour le week-end prochain, laissez-vous séduire par le spezzatino, proposé par @charlene_et_francesca. Ce plat met en avant la convivialité des recettes traditionnelles tout en s'adaptant à nos emplois du temps chargés.
Le spezzatino : un délice à la mode italienne
En Italie, ce plat est affectionné sous le nom de lo spezzatino. Sa composition s'apparente à celle du bœuf bourguignon : carottes, oignons, ail et vin rouge. Toutefois, les Italiens ajoutent également des pommes de terre et du concentré de tomates, ce qui rend ce plat unique. Autre atout : sa préparation ne nécessite que deux heures, contre trois à cinq heures pour le plat français. Cette différence majeure provient de la quantité de vin rouge, moins présente dans le spezzatino, laissant une sauce plus douce et moins acide prête à être savourée.
Les ingrédients du spezzatino
Pour préparer ce plat typiquement italien, voici les ingrédients nécessaires pour quatre personnes :
- 800 g de bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- Environ 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou en cubes)
- Quelques feuilles de laurier et de romarin
Comment préparer le spezzatino
1. Découpez le bœuf en morceaux et saupoudrez-les de farine. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive à feu vif quelques minutes. Retirez et réservez la viande.
2. Dans la même cocotte, ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon finement ciselés, et faites-les revenir également. Incorporez le concentré de tomates, la viande et les herbes aromatiques.
3. Versez le bouillon de bœuf, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant une heure et demie.
4. Ajoutez les pommes de terre, coupées grossièrement, et poursuivez la cuisson à couvert pendant trente minutes supplémentaires pour éviter qu'elles ne se délitent.
Les pommes de terre intégrées au plat vous libéreront de la nécessité de préparer un féculent d'accompagnement. Profitez de chaque bouchée de ce plat réconfortant, qui saura vous charmer bien plus qu'un plat surgelé. Un véritable délice à redécouvrir !
