Ces petites baies, à peine plus grosses qu'un petit pois, renferment une puissance nutritionnelle exceptionnelle. Souvent considérées comme un « super-aliment », les myrtilles se distinguent par leur forte teneur en antioxydants. Ces composés bénéfiques jouent un rôle clé dans la protection contre le stress oxydatif, résultant de l'accumulation de radicaux libres dans l'organisme.
Pour optimiser leurs bienfaits, les diététiciennes Patricia Bannan et Maggie Moon soulignent dans un article pour Eating Well que la régularité de consommation est primordiale, mais des ajustements peuvent également en améliorer l'absorption.
Une synergie d'antioxydants au cœur des myrtilles
Leur pouvoir protecteur repose sur une combinaison diversifiée d'antioxydants, dont les anthocyanes occupent une place centrale. Ces composés soutiennent la santé cardiovasculaire, améliorent les fonctions cérébrales et diminuent les inflammations. D'autres nutriments comme la quercétine, le resvératrol, la vitamine C et l'acide chlorogénique renforcent leur action bénéfique contre le vieillissement cellulaire.
Cependant, l'absorption de ce cocktail nutritionnel dépend de plusieurs facteurs, et aucun moment idéal n'est scientifiquement prouvé. Patricia Bannan rassure les consommateurs : "Plus que le moment, c'est la régularité qui permet de bénéficier de leurs vertus". Inutile de se forcer à les consommer à des heures précises si cela ne vous convient pas. Consommer des myrtilles plusieurs fois par semaine est essentiel, surtout en les associant à d'autres aliments nutritifs.
Maggie Moon ajoute que les anthocyanes atteignent leur concentration maximale dans le sang quelques heures après leur ingestion, tandis que leurs métabolites circulent pendant près de deux jours, renforçant ainsi l'importance d'une consommation régulière plutôt qu'une simple dose hebdomadaire.
Bien choisir l’accompagnement
Alors que le moment de consommation a moins d'importance, l'accompagnement joue un rôle majeur. Les antioxydants des myrtilles sont mieux assimilés avec certains nutriments. Les graisses saines présentes dans les noix, graines, avocat ou beurre d'amande facilitent cette absorption. Ainsi, une poignée de myrtilles ajoutée à un yaourt nature ou sur une tartine de purée d'amande peut maximiser leur efficacité.
Le mode de préparation est également crucial ; mixer les myrtilles peut améliorer la biodisponibilité de certains composés, alors qu'une cuisson prolongée pourrait dégrader des antioxydants sensibles comme la vitamine C. Il est donc conseillé de les consommer crues ou légèrement réchauffées, plutôt que préparées en confiture.
Pour finir, privilégiez les myrtilles fraîches ou surgelées, qui préservent la majorité de leurs propriétés. Les versions lyophilisées ou en jus peuvent avoir un intérêt, mais leur teneur en nutriments actifs est souvent limitée.
