À la fois savoureux et abordable, le poulet est un incontournable de nos repas. Pour varier les plaisirs et quitter la cuisson classique, optez pour un poulet braisé ou pané. Suivez les conseils des experts, et c'est un jeu d’enfant !
Le traditionnel "poulet du dimanche" a ses adeptes et sa place dans la cuisine française, mais on peut se tourner vers des recettes alternatives comme le poulet pané ou braisé. Ces méthodes simples apporteront du renouveau à vos plats en famille.
L'incroyable astuce TikTok pour paner du poulet
Sur TikTok, de nombreuses recettes font le buzz, dont celle de la blogueuse culinaire Sylvia Ferreira. Pour son poulet pané, elle recommande de mélanger 30 ml de lait, deux œufs et des chips dans un sachet. Fermez le sac et écrasez les chips à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez le poulet en fines bandes, assaisonnez-les avec sel, poivre, poudre d'oignons et d'ail. Trempez les morceaux dans de la farine avant de les mettre dans le sachet de chips et de secouer le tout pendant 30 secondes. Cuisez les morceaux dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec ou sans sauce accompagnée de riz ou de légumes.
Pour ceux qui préfèrent une méthode plus traditionnelle, la panure peut aussi être préparée dans un bol.
Les astuces d'un chef pour un poulet braisé maison
Le poulet braisé se rapproche des recettes de poulet rôti du dimanche. Associé à du riz ou des légumes, il satisfait les petits comme les grands. Marvens François, des restaurants Poulet Braisé, dévoile son approche inspirée du churrasco portugais. “La réussite du braisage repose sur la préparation du poulet”, dit-il. La première étape consiste à le découper en crapaudine, ce qui uniformise la cuisson. Ensuite, laissez le poulet mariner dans un mélange d'épices, idéalement pendant 12 à 24 heures. Faisons chauffer le barbecue et plaçons le poulet sur une grille au-dessus des braises, en le retournant régulièrement pendant 20 à 25 minutes.
Recette de sauce au curry pour accompagner un poulet churrasco
Si vous souhaitez ajouter un peu de sauce à votre poulet, voici une recette simple au curry pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 90 g d'oignon jaune
- 3 g de cumin en poudre
- 10 g d'ail
- 3 g de coriandre moulue
- 15 g de concentré de tomates
- 3 g de curry jaune en poudre
- 80 g de pâte de curry
- 5 cl d'huile d'olive
- 300 ml de bouillon de légumes
Étapes de préparation :
- Faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les épices et faites revenir une minute à feu vif.
- Incorporez le concentré de tomates et laissez mijoter 2 minutes avant de verser le bouillon.
- Portez à ébullition pendant 15 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
