Il a pris sa place sur nos tables et dans les rayons de nos magasins, mais on le regarde encore souvent avec suspicion. Quelques astuces pour le (re)découvrir et l'apprécier.
Qu'est-ce que le tofu ?
Souvent présenté sous forme de cubes blancs dans des soupes, le tofu cache de nombreuses surprises. En tant que riche source de protéines, il est élaboré à partir de lait de soja caillé et ressembler à une sorte de fromage. Disponible dans diverses textures, du ferme au soyeux, et en variantes comme le tofu mariné ou fumé, il est un incontournable de la cuisine végétarienne. Ce petit bijou culinaire peut être utilisé dans d'innombrables recettes, du plat principal aux desserts.
Où le trouver ?
Lorsque vous achetez du tofu, privilégiez les options bio, souvent issues de soja cultivé localement, notamment dans le Sud-Ouest de la France. Cela contribue à un choix éco-responsable. En vérifiant la provenance du soja, vous évitez également les impacts environnementaux liés à l'importation, comme la déforestation. Le tofu nature, avec sa texture spongieuse, peut être utilisé dans une multitude de plats, mais il est agréable de lui donner plus de saveur par des marinades maison.
Comment bien l'accommoder ?
Pour sublimer le tofu, commencez par le mariner. Que ce soit avec des épices, des herbes ou des sauces, le choix est vaste. La préparation d'une marinade maison est non seulement économique, mais assure également un goût sur mesure. Laissez mariner le tofu découpé pendant plusieurs heures avant de le cuire, ce qui lui permettra d'absorber pleinement les saveurs. Le grillé à la poêle offre une belle texture, ou pourquoi ne pas tenter une panure avec des graines et de la chapelure pour une présentation plus ludique ? Cela ravira également les plus jeunes, tout en étant une alternative saine aux nuggets classiques.
Des formes inattendues
Le tofu fumé, quant à lui, est idéal en salade ou grillé et ajoute une note savoureuse aux plats. Vous pouvez même le trouver en forme de saucisses pour varier les plaisirs. Pour les amateurs de douceurs, le tofu soyeux se transforme en un dessert incroyable : mélangez-le avec du chocolat fondu, laissez reposer au réfrigérateur, et voilà une crème au chocolat vegan prête à déguster, en un rien de temps. Le tofu s’affiche alors comme un véritable caméléon culinaire.
