Pour apporter une touche de créativité au traditionnel poulet rôti du dimanche, le boucher influenceur Alexandre Czech, mieux connu sous le nom de "bonne pitance" sur les plateformes sociales, a partagé une recette innovante. Cette version combine des saveurs sucrées et salées grâce à l'alliance de la poire et du gorgonzola, le tout enrobé de jambon sec pour une expérience culinaire « terriblement délicieuse ».
Ingrédients incontournables
Pour réaliser ce plat, il vous faut un poulet désossé d'environ 1,5 kg, bien que désosser la volaille puisse sembler intimidant, c'est une compétence accessible à tous. Si le désossage vous rebute, votre boucher peut vous fournir un poulet déjà préparé. Les autres ingrédients à rassembler incluent :
- 100 g de cerneaux de noix
- 50 g de pignons de pin
- 2 ou 3 poires selon la taille
- 300 g de gorgonzola
- 10 tranches de jambon sec
- 1 cuillère à soupe de miel
Préchauffez votre four à 180 °C tout en préparant les ingrédients. Pour commencer, torréfiez les noix et les pignons de pin sur une plaque de cuisson. Coupez les poires en fines tranches avec une mandoline, en conservant quelques-unes pour la décoration. Flambez les poires avec un peu de cognac dans une poêle et ajoutez les noix et pignons, ainsi qu'une cuillère de miel, puis mélangez le tout et mettez de côté.
La préparation du poulet rôti
Sur une planche, disposez le poulet désossé. Étalez généreusement les 300 g de gorgonzola au centre, puis ajoutez votre mélange de poires et de fruits secs. Enroulez le poulet et enveloppez-le avec les tranches de jambon, en intercalant les tranches de poires réservées. Enfournez pour environ une heure, en veillant à atteindre une température interne de 75 °C à 80 °C pour garantir une cuisson parfaite. Servez ce délice avec une fondue de poireaux et le jus de cuisson pour un plat riche en saveurs.
