De nombreux produits que nous considérons comme sains cachent en réalité des additifs et des procédés industriels. Passons en revue quatre d'entre eux que vous consommez peut-être sans le savoir.
Lorsqu'on parle d'aliments ultra-transformés, on pense généralement aux collations populaires comme les chips et les bonbons. Cependant, des produits que nous considérons comme inoffensifs se retrouvent également dans cette catégorie, souvent à notre insu. Leur consommation régulière pourrait avoir des effets néfastes sur notre santé.
Le système NOVA, élaboré par des chercheurs brésiliens, définit les aliments ultra-transformés (UPF) comme des produits contenant des ingrédients absents de nos cuisines, tels que des arômes artificiels, colorants et conservateurs. Ces produits séduisent par leur facilité d'utilisation, mais leur impact sur la santé peut être préoccupant.
Selon une étude récente publiée en avril 2025 dans The American Journal of Preventive Medicine, près de 18 000 décès prématurés au Royaume-Uni pourraient être liés à la consommation d'aliments ultra-transformés. Le chercheur principal, Eduardo Nilson, regrette qu'une augmentation de 10 % de ces aliments dans l'alimentation entraîne une hausse de 3 % du risque de mortalité toutes causes confondues.
Le pain de mie et les céréales du petit déjeuner
Souvent présents dans nos placards pour leur praticité, le pain industriel et les céréales du commerce sont généralement ultra-transformés. Leur goût agréable cache une multitude d'additifs : émulsifiants, colorants et arômes artificiels. Pour une option plus saine, optez pour un pain artisanal ou un muesli sans sucre ajouté.
Les substituts végétariens et véganes
Tandis que de plus en plus de consommateurs choisissent des alternatives végétales à la viande ou au fromage, il est crucial de garder à l'esprit que de nombreux produits véganes sont ultra-transformés. Des ingrédients comme des huiles modifiées et des arômes artificiels sont souvent utilisés dans leur préparation. Préférez les protéines végétales brutes, comme le tofu et les légumineuses, et cuisinez vos plats maison.
Le fromage en tranche ou râpé
Souvent perçu comme un aliment traditionnel, le fromage en tranches ou râpé industriel peut contenir des additifs comme des sels de fonte et des colorants. Pour profiter d'un fromage plus naturel, choisissez une version en bloc que vous pouvez râper ou couper vous-même.
Certaines boissons alcoolisées
Si l'on sait que les sodas sont ultra-transformés, on ignore souvent que certains alcools, tels que le whisky ou le gin, peuvent également l'être. Leur processus de distillation et les additifs utilisés les classent parmi les produits à éviter. Pour boire sainement, privilégiez l'eau ou les infusions maison.
Évitez les listes d'ingrédients à rallonge
Faut-il proscrire tous les aliments ultra-transformés ? Pas nécessairement. L'essentiel est de lire attentivement les étiquettes et de privilégier ceux qui ont un intérêt nutritionnel. Évitez ceux riches en sucres, sels ou graisses saturées. Cuisinez maison autant que possible, hydratez-vous régulièrement et informez-vous pour faire des choix éclairés.
