Vous souhaitez apporter un peu de chaleur et de goût à votre assiette ? Cyril Lignac vous propose un délicieux carpaccio de dorade aux baies roses et citron. Un plaisir garanti qui ravira vos papilles !
Les recettes estivales vous manquent ? Sur RTL, Cyril Lignac vous guide pour réaliser un carpaccio tiède, idéal en toutes saisons ! Cette préparation estivale de dorade est présentée comme une option légère et savoureuse, parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver. Voici comment la concocter en seulement 20 minutes.
Les ingrédients du carpaccio tiède de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Rassemblez les ingrédients suivants :
- 600 g de dorade sans la peau
- Huile d'olive
- 2 jus de citron jaunes non traités
- 1 cuillère à café de baies roses en poudre
- Quelques brins d'aneth frais
- 1 botte de ciboulette
- Fleur de sel
Pour les blinis
- 60 g de farine
- 60 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 30 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait entier
- Huile neutre
- Sel fin
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles : un saladier, un fouet, un batteur électrique, un couteau aiguisé, un petit bol et une poêle.
Les étapes de préparation du carpaccio tiède de Cyril Lignac
Comptez environ 20 minutes pour préparer ce plat. Suivez ces étapes :
- Mélangez les deux farines dans un saladier. Ajoutez la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait avant de les incorporer au mélange précédent.
- Montez les blancs d'œufs avec les 25 g de sucre restants et incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez le carpaccio.
- Découpez le poisson en fines tranches et disposez-les sur un grand plat.
- Dans un saladier, mélangez les jus de citron et l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette et gardez-la dans un petit bol.
- Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et déposez-y des cuillères de pâte à blinis. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les pour les cuire de l'autre côté. Réservez-les dans un plat. Nappez le poisson de la sauce, parsemez de fleur de sel, de baies roses en poudre, de ciboulette et d'aneth.
Il ne vous reste plus qu'à déguster ce plat savoureux, que ce soit comme une entrée ou un plat principal léger. Bon appétit !
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