Le chef Cyril Lignac vous propose un velouté détox savoureux, agrémenté d'un ingrédient étonnant. À découvrir absolument !
Après les excès des fêtes de fin d'année, un velouté s'impose comme un allié de choix ! Sur RTL, Cyril Lignac a partagé sa recette détox pleine de peps : une soupe à la texture douce et riche en saveurs. L'ingrédient vedette ? Un légume-racine souvent croqué en salade : le radis ! Mais attention, pas n'importe lequel : le radis noir, reconnu pour ses vertus détoxifiantes du foie et sa richesse en fibres qui favorisent la digestion, sera au cœur de ce plat. Excellent cru pour son croquant et son piquant, le radis noir se transforme en une merveilleuse puree légère et légèrement poivrée, idéale pour les gratins, les ragoûts et bien sûr, les veloutés ! Testez la recette de Cyril Lignac.
Les ingrédients du velouté détox de Cyril Lignac
Le mariage du radis noir avec la douceur des pommes de terre crée une texture veloutée tout en légèreté.
- 2 pommes de terre Roseval épluchées
- 1 gros radis noir
- ½ l de bouillon de légumes
- ½ l de crème liquide
- 2 tranches de pain pour des croûtons
- 1 radis rose ou toute autre variété colorée
- 4 poignées de mâche lavée
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Les étapes du velouté détox de Cyril Lignac
Pour réaliser ce velouté, vous vous munirez d'une cocotte, d'un mixeur plongeant et d'une poêle pour les croûtons.
- Épluchez et découpez les pommes de terre et le radis en cubes. Dans une cocotte, faites fondre une cuillère de beurre avec un filet d'huile d'olive, ajoutez une poignée de feuilles de mâche, les pommes de terre et les cubes de radis. Laissez colorer, assaisonnez puis incorporez le bouillon chaud et la crème. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, mixez les légumes avec le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Dans une poêle, faites dorer les croûtons avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant et salez immédiatement.
- Préparez quelques copeaux fins de radis roses et mélangez-les avec le reste de la mâche. Ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez selon votre goût.
Servez le velouté dans des assiettes creuses, en disposant au centre les croûtons, les copeaux de radis et les feuilles de mâche. Dégustez immédiatement pour profiter des vitamines !
