Découvrez une tarte aux mirabelles éclatante de saveurs, enrichie d'une subtilité de romarin. Ces mirabelles, fraîchement cueillies et offertes par ma belle-mère, sont des trésors de jutosité et de parfum. Elles atteignent leur apogée gustative lorsque dégustées à point.
Pour sublimer cette tarte, le romarin se mêle harmonieusement aux mirabelles, créant une symphonie de goûts. J’opte pour une légère touche de sucre, pour laisser la douceur naturelle des fruits s’exprimer. Toutefois, n'hésitez pas à ajuster le sucre selon votre goût.
Tarte aux Mirabelles et Romarin
Une tarte sucrée au goût de saison, parfumée au romarin.
Ingrédients
- 250 g de pâte sucrée
- 5 brins de romarin frais
- 600 g de mirabelles
- 1 œuf
- 25 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de crème liquide
- 1 œuf pour la cuisson du fond de tarte
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Incorporez une cuillère à café de romarin et le zeste de citron à votre pâte sucrée. Étalez-la dans un cercle à tarte et placez-la au frais.
- Battez l’œuf avec le sucre, ajoutez la farine puis la crème liquide et le romarin. Réfrigérez cette préparation.
- Faites cuire le fond de tarte : piquez-le, recouvrez-le de papier sulfurisé et de poids, puis enfournez pendant 8 minutes.
- Badigeonnez le fond précuit avec l’œuf battu. Remettez au four pour 5 minutes et laissez refroidir complètement.
- Lavez et dénoyautez les mirabelles. Disposez-les sur le fond de tarte, la face bombée vers le bas.
- Versez la préparation à la crème sur les mirabelles, en les recouvrant complètement. Enfournez pour 20 minutes.
Notes
Pour garantir un fond de tarte croustillant malgré le jus des fruits, cette technique d'imperméabilisation est essentielle.
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