Coup de food. - Perché au 23e étage de l’hôtel Okura, ce restaurant 2 étoiles Michelin sublime la gastronomie depuis plus de vingt ans.
Une gastronomie en pleine ascension. Amsterdam a vibré au rythme d'une évolution culinaire impressionnante ces dernières années, transformant la ville en un véritable pôle gastronomique. Avec ses deux précieuses étoiles au Michelin, Ciel Bleu se distingue comme un haut lieu de la gastronomie internationale. Sous la houlette des talentueux chefs Onno Kokmeijer et Arjan Speelman, les convives sont invités à déguster des plats aux associations audacieuses et élaborées. Le cadre épuré, où chaque table est judicieusement positionnée devant les grandes baies vitrées, offre une vue spectaculaire sur la ville. Le restaurant propose deux menus du chef ainsi qu’un menu exclusif au caviar, qui se révèle être un choix parfait pour les occasions spéciales. Les menus changent au fil des saisons, ajoutant un élément de surprise à chaque visite.
Les chefs au sommet. Onno Kokmeijer et Arjan Speelman, amis depuis le collège, ont uni leurs forces il y a quinze ans. Cette collaboration a donné naissance à une scène gastronomique innovante à Amsterdam, où leurs talents respectifs se complètent à merveille.
Une expérience gustative remarquable. Le menu de Ciel Bleu se caractérise par sa richesse et sa diversité. Les mises en bouche incluent une gamme de surprises : kougelhopf aux olives, céleri-rave au laurier et cassis, ainsi qu'un duo de fromage et foie gras. En plat principal, les convives peuvent choisir entre des options raffinées comme le dorade royale aux saveurs exotiques ou le crabe royal accompagné de caviar. Les desserts, dignes des meilleures pâtisseries, laissent place à des créations inspirées de recettes autrichiennes, notamment une tarte aux pommes fondantes. Chaque plat est une œuvre d'art, mêlant textures et températures de manière créative.
À table avec élégance. Ciel Bleu propose des menus à 195 € et 225 €, tandis que le menu caviar est à 475 €.
Ciel Bleu, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Pays-Bas. Tél. : +31 20 678 7450.
