L'Organisation mondiale de la santé (OMS) nous conseille de limiter notre consommation à moins de 2 g de sodium et 5 g de sel par jour. Mais attention, ce ne sont pas des termes interchangeables. Pour clarifier ce point complexe, interrogeons un diététicien d'Houston.
Selon l'OMS, la majorité des individus consomment presque le double de la quantité recommandée de sel. Cet apport idéal est de 5 g par jour, pourtant, entre le sel contenu dans les aliments transformés et celui que l'on ajoute au repas, il est facile de dépasser cette limite.
De plus, l'OMS demande de ne pas dépasser 2 g de sodium par jour. En effet, beaucoup pensent à tort que le sel et le sodium sont synonymes. Sharon Small, diététicienne, souligne la distinction : « le sodium et le sel sont souvent confondus, mais ce sont deux substances différentes ».
Différences entre sodium et sel
Le sodium est un minéral essentiel pour le bon fonctionnement de notre corps, jouant un rôle crucial dans la régulation des fluides, l'équilibre électrolytique et le contrôle de la pression artérielle. Selon la diététicienne, ce minéral est vital pour le transfert des fluides à l'intérieur et hors des cellules et pour maintenir une bonne fonction cardiaque.
Cependant, le sodium n’est qu’un des deux éléments qui composent le sel, également connu sous le nom de chlorure de sodium. En effet, le sel contient 40 % de sodium et 60 % de chlorure, d'où les recommandations distinctes de l'OMS : 2 g de sodium ou 5 g de sel par jour.
Les sources principales de sodium
Il est surprenant de constater que plus de 70 % de l'apport quotidien en sodium provient d'aliments transformés, ce qui rend la limite de 2 g souvent difficile à respecter. Près de la moitié de ce sodium provient de produits identifiables, tels que :
- les pizzas
- les sandwichs
- la charcuterie et les salaisons
- les soupes industrielles
- les snacks salés comme les chips
- le fromage
Il est donc crucial d'être vigilant face à la teneur en sodium de nos repas. Une consommation excessive peut silencieusement accroître le risque d'hypertension, de problèmes rénaux et de troubles cardiovasculaires, notamment les AVC.
