Découvrez la recette que le chef Cyril Lignac a partagée ce matin sur RTL. Nous vous dévoilons les étapes à suivre pour réaliser de succulents nems à la maison.
Et si vous tentiez de préparer de savoureux nems faits maison, comme ceux que l'on déguste au restaurant ? Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a révélé ses astuces pour concocter des nems au poulet et aux légumes, à la fois simples et rapides à réaliser. Ces rouleaux vietnamiens frits sont souvent achetés tout prêts ou savourés dans des restaurants, mais il est tout à fait possible de les réaliser chez vous. Suivez notre guide pour émerveiller vos invités avec ces délices croustillants !
Ingrédients pour les nems au poulet et légumes de Cyril Lignac
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer les nems au poulet et légumes pour 4 personnes :
- 250 g de blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 50 g de champignons de Paris
- 125 g de germes de soja
- 50 g de vermicelles de haricots mungo
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 oeuf
- 16 galettes de riz
- 1 cuillère à café de farine de tapioca ou maïzena
- 1 bière
- Feuilles de salade
- Feuilles de menthe fraîche
- Jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- Sucre
- Huile de tournesol
Préparation des nems au poulet et légumes de Cyril Lignac
Vous avez tous les ingrédients ? Passons à la préparation. Voici les étapes pour réaliser vos nems croustillants :
- Commencez par éplucher et hacher la carotte et l'oignon. Lavez les champignons puis hachez-les grossièrement. Effilochez le poulet. Dans un saladier, mélangez les légumes hachés, le poulet et les germes de soja.
- Coupez les vermicelles de haricots mungo en morceaux d'environ 3 cm puis cuisez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les au mélange précédent avec la sauce soja et l'œuf. Remuez bien.
- Dans un grand bol, versez de l'eau tiède avec un peu de bière : ce mélange facilitera le décollage des galettes de riz. Dans un ramequin, mélangez la farine de tapioca avec un peu d'eau et réservez.
- Trempez chaque galette de riz dans le mélange d'eau et de bière puis disposez-la sur un torchon propre. Mettez une cuillère de farce au centre, pliez les bords et roulez délicatement, en veillant à bien sceller les bords à l'aide de l'eau à la farine de tapioca.
- Pour la pré-cuisson, faites chauffer 3 cm d'huile dans une casserole ou un wok. Faites cuire les nems durant 2 minutes dans l'huile chaude sans les toucher. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce à servir avec les nems : mélangez la sauce nuoc mam avec du jus de citron et un peu de sucre.
- Enfin, faites dorer les nems dans l'huile chaude durant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis égouttez-les à nouveau.
- Servez vos nems bien chauds avec la sauce acidulée, accompagnés de feuilles de salade et de menthe fraîche.
Astuce du chef : Pressez bien les vermicelles après cuisson pour éviter les projections d'eau dans l'huile chaude. Vous êtes maintenant prêt à savourer des nems dignes d'un restaurant. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
