Explorez les délices de la cuisine française avec cette recette authentique des tourtisseaux. Ces beignets moelleux rappellent les douceurs de l'enfance et séduisent à chaque bouchée. Réalisez pas à pas ces petites merveilles dorées et savourez un moment de gourmandise.
30 minutes
2 minutes par fournée
Niveau moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 10 grammes de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Une friteuse ou une grande poêle
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Étape 2
Incorporez le beurre mou pour obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Ajoutez le sucre, les œufs, le sel et le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte sous un torchon propre pendant 2 heures.
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm.
Étape 6
Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
Étape 7
Chauffez l'huile à environ 180°C ; une petite quantité de pâte doit frémir.
Étape 8
Faites frire les tourtisseaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces du chef
Pour évaluer la température de l'huile sans thermomètre, plongez-y un morceau de pain; s'il brunît en 60 secondes, c'est prêt ! Variez les formes de vos tourtisseaux pour plus de plaisir visuel.
Vin recommandé
Pour accompagner ces délices, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon viendra équilibrer la douceur des beignets.
Origine culturelle
Les tourtisseaux, issus de la région du Poitou, étaient traditionnellement offerts lors de mariages et de carnavals. Aujourd’hui, ils symbolisent la joie et l'alliance entre simplicité et plaisir gastronomique.
