Pas besoin de se sentir coupable d'apprécier les desserts industriels. Grâce à cette recette inspirée de la célèbre mousse au chocolat, vous pouvez créer votre propre version gourmande chez vous.
Élaborer ses desserts maison est souvent une option plus saine et économique que l'achat en supermarché. Cela vous permet de maîtriser les ingrédients et de réduire la quantité de sucre. Toutefois, il est normal d'avoir une petite préférence pour un produit industriel. Pourquoi ne pas tenter de le reproduire chez soi ?
L'influenceuse Eva, connue sous le pseudonyme foooodiiizz et suivie par près de 200 000 abonnés, a collaboré avec Margaux, finaliste de la saison 9 du Meilleur Pâtissier, pour recréer la mousse d'une célèbre marque. En ajoutant des couches de chocolat croquant, elles ajoutent un petit twist à la recette. Composée de seulement quelques ingrédients, cette préparation demande peu de temps et d'effort, à condition de suivre les étapes avec soin.
Une mousse au chocolat et son twist croquant
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 300 g de chocolat noir (à diviser en deux parties)
- 6 œufs
- 1 cuillère à café d’huile neutre
Étapes de la recette :
- Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes dans un bol.
- Clarifiez les œufs et incorporez les jaunes au chocolat fondu. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation pour obtenir une mousse classique.
- Placez une fine couche de mousse dans des verrines et laissez refroidir. Faites fondre les 100 g de chocolat restants avec l'huile et versez-le en une couche sur la mousse. Laissez prendre au frais.
- Ajoutez le reste de la mousse, puis une seconde couche de chocolat fondu. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces pour réussir la mousse au chocolat
Pour obtenir des blancs en neige bien fermes, il n'est pas nécessaire d'utiliser des œufs très frais, les plus anciens peuvent convenir. Laissez-les revenir à température ambiante si gardés au frais. Vous pouvez également jouer avec différents types de chocolat pour obtenir des saveurs variées. Bien que le micro-ondes soit une méthode plus simple, le bain-marie favorise un meilleur contrôle de la chaleur. Attention, veillez à ne pas dépasser 45 °C, au risque de perdre l'arôme du chocolat.
Assurez-vous de réfrigérer la préparation entre chaque ajout. Comme le souligne Eva, cela permet d'éviter que les couches se mélangent : "Ne négligez pas cette étape, même si cela peut sembler fastidieux !".
