Vous êtes en quête d'une alternative au traditionnel gratin dauphinois ? Les pommes boulangères de Cyril Lignac sont la solution idéale ! Cet accompagnement léger et savoureux saura ravir vos convives lors de votre prochain dîner.
Cyril Lignac partage avec nous sa célèbre recette de pommes boulangères à travers sa chronique sur RTL. Pour ceux qui ne le savent pas, ce plat emblématique se compose de pommes de terre coupées à la mandoline et cuites dans un bouillon savoureux. "À la maison, on tourne toujours autour des mêmes plats. Les pommes boulangères, c'est vraiment un plat de restaurant, mais c'est génial de le préparer chez soi, car c'est simple", précise le chef. Ces pommes peuvent être accompagnées d'un rôti de veau maison, mais elles se marient également à merveille avec un poulet rôti ou une belle entrecôte.
Ingrédients pour les pommes boulangères
Cette recette est conçue pour servir 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 6 gousses d'ail
- 700 g de pommes de terre Charlotte
- 250 g d'oignons Rose de Roscoff
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 45 g de beurre
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre du moulin
En option, accompagnez ces pommes boulangères avec un rôti de veau d'environ 800 g.
Étapes de la préparation des pommes boulangères
Le temps de préparation est de 20 minutes, suivi d'une cuisson d'1 heure 30. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline sans les rincer pour conserver l'amidon. Placez-les dans un saladier.
- Épluchez les oignons et taillez-les en lamelles très fines. Conservez-les dans un bol.
- Préparez le bouillon de volaille avec le cube et préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat de cuisson beurré, salez et poivrez, étalez en couches les lamelles de pommes de terre et d'oignons. Ajoutez-y deux louches de bouillon suivi d'une couche de pommes de terre, puis parsemez de noisettes de beurre et ajoutez une louche de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les gousses d’ail en chemise, deux brins de thym et la feuille de laurier. Enfournez pendant 45 minutes.
Si vous optez pour le rôti de veau, il vous suffira de le badigeonner d'huile, de l'assaisonner et de l'apposer sur les pommes boulangères après 45 minutes de cuisson, puis de le remettre au four pour 45 minutes de plus.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
