Sa douceur lactée et son parfum vanillé évoquent l'enfance. Ce gâteau de semoule, à la texture fondante, s'enrichit de raisins secs moelleux et de saveurs variées. Osez l'aventure culinaire en le revisitant avec du chocolat, du lait de coco ou de l'eau de fleur d'oranger.
Recette de base du gâteau de semoule
Ingrédients :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 150 g de semoule fine
- 125 g de sucre (150 g pour le caramel)
- 3 œufs
- 100 g de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou les graines d'une gousse de vanille
Préparation :
- La veille, faites tremper les raisins secs dans le rhum.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez-le dans des ramequins ou un grand moule en l'inclinant pour napper les bords.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez-y la semoule en pluie et mélangez continuellement avec un fouet jusqu'à épaississement (environ 6 minutes).
- Hors du feu, incorporez le sucre, l'extrait de vanille, les raisins gonflés et leur rhum de trempage. Puis, mélangez les œufs battus.
- Versez le tout dans le moule ou les ramequins préparés, et placez-les dans un grand plat rempli d’eau à mi-hauteur.
- Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler en passant un couteau autour des bords.
Cinq variations du gâteau de semoule
- Au chocolat : Incorporez 100 g de chocolat en morceaux dans le lait chaud avant d'ajouter la semoule.
- À l'orange : Remplacez le rhum par du jus d'orange et ajoutez des zestes d'orange râpés dans le lait.
- Au coulis de fruits rouges : Préparez le gâteau sans caramel et nappez-le de coulis de fruits rouges après démoulage.
- À l'eau de fleur d'oranger : Utilisez de l'eau de fleur d'oranger à la place du rhum pour une version parfumée.
- Au lait de coco : Cuisinez la semoule dans un mélange de lait demi-écrémé et de lait de coco. Ajoutez de la noix de coco râpée au moment de servir.
En vidéo : la recette du gâteau de semoule aux cranberries
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