Plongez dans l'univers de la gastronomie avec cette recette savoureuse de chou farci aux poireaux et pommes de terre, nappé d'une crème de gorgonzola. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ce plat végétarien réchauffera vos soirées d'hiver. Cette création vient des chefs talentueux de FF Cuisine, et nous sommes ravis de la partager avec vous en ce mois de décembre.
Ingrédients de base
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de gorgonzola doux AOP
- 100 g de poireau préparé
- 50 g de lait
- 1 chou
- 1 kaki
- Romarin
- Cerneaux de noix
- Vin blanc
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Étapes de préparation
Commencez par peler les pommes de terre et les couper en dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et une branche de romarin avant d’enfourner à 180 °C pendant environ 50 minutes.
Préparation du chou et assemblage
Retirez les feuilles extérieures du chou, coupez-les et enlevez le cœur, puis dégagez quatre grandes feuilles, en prenant soin d'éliminer la nervure centrale. Le reste du chou peut être utilisé dans d'autres recettes.
Dans une poêle, faites revenir le poireau en rondelles avec le chou haché, deux cuillères d’huile et une pincée de sel durant 5 à 6 minutes. Incorporez ensuite les pommes de terre cuites et un filet de vin blanc, puis laissez mijoter en écrasant légèrement pour obtenir un mélange onctueux.
Blanchissez les grandes feuilles de chou dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Déposez un quart du mélange de légumes et une tranche de kaki au centre de chaque feuille, puis refermez-les délicatement en formant des paquets. Disposez-les sur une plaque, badigeonnez d’un peu d’huile et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre 100 g de gorgonzola dans le lait.
Présentation et service
Pour servir, nappez les fagottini de la sauce au gorgonzola et agrémentez avec le reste du fromage en morceaux ainsi que des cerneaux de noix concassés. Régalez-vous avec ce plat à la fois réconfortant et raffiné !
