Manger ne doit pas seulement être un plaisir, mais aussi un vecteur de bien-être. Saviez-vous qu'en modifiant simplement vos habitudes alimentaires, vous pourriez gagner jusqu'à dix années de vie en santé ? Protéger votre santé individuelle, c'est aussi contribuer à la santé de notre planète. Vieillir en pleine forme est à la portée de tous. Voici les conseils d'Anthony Fardet, docteur en nutrition humaine et chercheur à l'INRA.
Réajuster son assiette
Pour améliorer notre santé ainsi que celle de la planète, il est recommandé de consommer environ 80% d'aliments d'origine végétale et seulement 20% d'origine animale. En effet, en France, 30 à 40% de notre alimentation provient d'animaux. L'idéal serait de réduire ce chiffre de moitié. Cela aurait un impact positif non seulement sur notre bien-être mais aussi sur l'environnement, car près de 50% des terres agricoles sont consacrées à l'élevage.
Il est conseillé de limiter sa consommation de viande, en particulier les viandes rouges et transformées. La recommandation est de ne pas dépasser 500 g de viandes autres que la volaille par semaine. Une consommation excessive de viandes transformées est associée à un risque accru de cancer colorectal, en raison de l'excès de fer hémique et des substances nocives générées par leur cuisson.
En revanche, privilégier les céréales complètes et les légumineuses est à la fois économique et bénéfique pour la santé. Ces aliments, par ailleurs, n'ont pas besoin d'engrais azotés pour croître, ce qui en fait une alternative plus durable. Des associations telles que le riz et les lentilles ou le maïs et les haricots rouges offrent une qualité protéique équivalente à celle de la viande.
Manger équilibré et varié
La diversité alimentaire est une garantie pour un bon système immunitaire. Pas besoin d'être un expert en nutrition : intégrer des fruits et légumes de différentes couleurs dans son alimentation permet de faire le plein d'antioxydants nécessaires à notre santé. Ces éléments sont cruciaux pour prolonger notre espérance de vie, car le stress oxydatif est responsable d'un grand nombre de maladies.
Éviter les aliments ultra-transformés
La surconsommation de produits ultra-transformés est à l'origine de nombreuses maladies modernes, comme le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les individus ayant une alimentation principalement constituée de ces produits sont souvent les plus touchés. À l'inverse, ceux qui se nourrissent d'aliments peu transformés vivent plus longtemps et en meilleure santé. Il est important de privilégier les aliments naturels et de réduire les produits industrialisés, en optant par exemple pour des fruits entiers plutôt que des jus.
