Si vous recherchez un plat convivial et savoureux, le filet mignon farci au chorizo est fait pour vous ! Généreux et gourmand, ce plat régale les papilles de toute la famille. Avec cette recette, impressionnez vos proches lors de votre prochain repas ensemble.
Le filet mignon est un morceau délicat du porc, et pour le savourer correctement, une cuisson maîtrisée est essentielle. Grâce à cette recette inspirée par Papa.onmangequoi, un influenceur aux 71 800 abonnés, vous apprendrez à préparer ce plat qui allie la tendreté du porc et le caractère du chorizo. Ce dernier rehausse la chair et apporte une note épicée qui ravira tous les convives. Si le ficelage du rôti peut vous sembler délicat, ne vous inquiétez pas : avec un peu de pratique, cela deviendra un véritable jeu d’enfant !
Une farce gourmande à base de chorizo
Pour commencer, retirez la peau de 2 petits chorizos frais et hachez-les grossièrement. Émincez également 1 oignon.
Faites revenir le chorizo dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes, puis réservez. Utilisez ensuite le gras de la poêle pour faire dorer l'oignon émincé. Une fois qu’il est bien fondant, ajoutez 100 g de pousses d’épinards frais que vous aurez préalablement rincées. Laissez-les cuire quelques instants, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez le filet mignon d’environ 700 g en retirant l'excès de gras. Incisez-le dans la longueur pour l'ouvrir en portefeuille et effectuez deux incisions sur les côtés pour y glisser la farce au chorizo et aux épinards.
Comment bien ficeler le filet mignon
C’est une étape délicate. Repliez chaque côté du filet sur la farce et rabattez les extrémités vers l’intérieur. Serrez le tout avec de la ficelle de cuisine pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson. N'oubliez pas que c’est une technique qui s'améliore avec l'entraînement !
Faites ensuite saisir le filet mignon pendant 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude et huilée. Déposez la viande dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 25 minutes à 200 °C (Th.6/7). C’est prêt !
Quel accompagnement pour le filet mignon farci ?
Papa.onmangequoi recommande d’accompagner ce filet mignon de petites pommes de terre. Pour ce faire, mettez vos morceaux de pommes de terre dans un plat à four généreusement beurré et enfournez pendant une dizaine de minutes. Ensuite, déposez le filet mignon farci sur les pommes de terre pour finir la cuisson ensemble. Le jus de cuisson viendra les parfumer et les rendre irrésistibles.
Pour un repas équilibré, n’hésitez pas à ajouter des légumes verts. Des haricots verts peuvent faire l’affaire, mais vous pourriez également opter pour une ratatouille, ou encore une poêlée de courgettes ou de champignons pour varier les plaisirs.
