Indémodable, la tarte à la rhubarbe est un véritable délice qui ne manque jamais d'émerveiller les papilles. Cette recette allie le goût acidulé de la rhubarbe à la douceur aérienne de la meringue, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre glace pour la meringue
- 2 blancs d'œufs
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Précuisez-la pendant environ 10 minutes.
2. Pendant ce temps, pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Mélangez-les avec 150 g de sucre et laissez dégorger quelques minutes. Ensuite, incorporez la fécule de maïs pour épaissir le jus.
3. Disposez la rhubarbe sur la pâte précuite. Dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à se rigidifier, ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Étalez délicatement la meringue sur la tarte, en créant des pics pour un effet visuel. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Cette tarte promet d'être un vrai régal, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Ne manquez pas de la servir tiède ou froide, elle ravira à coup sûr tous les gourmands !
