Pour égayer vos salades au-delà de la traditionnelle vinaigrette, l'huile verte s'impose comme une alternative savoureuse. Cette sauce, à base d'huile neutre et d'herbes fraîches, apporte légèreté et parfums irrésistibles à vos plats.
Habituellement, on pense à y ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron ou quelques cuillerées de vinaigrette. Cependant, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et opter pour cette huile verte rafraîchissante? Réalisée par Marie Tuffery, mieux connue sous le pseudonyme de @sleepingbeautyytb, cette recette se prépare en un tour de main et saura sublimer vos repas estivaux.
Qu'est-ce que l'huile verte ?
Comme son nom le laisse deviner, l'huile verte présente une couleur naturelle et vibrante. Elle est élaborée à partir d'une huile neutre (comme l'huile de colza ou de tournesol) et d'herbes aromatiques, telles que le basilic, le persil ou des feuilles de légumes verts (comme les épinards). Sa préparation est facile : il suffit de blanchir les herbes, de les mixer avec l'huile puis de filtrer le mélange.
La recette d'huile verte : simple et rapide
Cette huile verte se compose de quelques ingrédients et se prépare en un rien de temps, idéale pour les repas improvisés.
Ingrédients :
- 1 botte de basilic
- 1 botte de menthe verte
- 40 cl d'huile de colza ou une autre huile neutre
Préparation :
- Nettoyez soigneusement les herbes aromatiques.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les herbes pendant 15 secondes, puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée.
- Mixez l'huile de colza avec les herbes pendant environ 5 minutes pour bien mélanger.
- Filtrez l'huile pour enlever les morceaux d’herbes, puis conservez-la dans un pot hermétique.
Conservation de l'huile verte
Contrairement aux huiles standards, l'huile verte doit être conservée au réfrigérateur. Marie Tuffery souligne que, à l'exception de l'huile d'olive, elle ne gèle pas au froid. Dans de bonnes conditions, cette huile peut se garder de deux à trois semaines.
