Avec l'arrivée de l'hiver, il n'y a rien de mieux qu'un repas réconfortant en famille ou entre amis. Cette tourte au Mont d'Or et aux pommes de terre est l'option parfaite pour se réchauffer lors des froides soirées. Riche en saveurs, elle saura séduire tous les aficionados de fromage, particulièrement ceux du célèbre Mont d'Or, fromage au lait cru apprécié pour sa texture fondante.
Les ingrédients indispensables
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 1 kg de pommes de terre
- 2 pâtes feuilletées
- 1/2 Mont d'Or ou un petit
- 3 branches de romarin frais
- 1 œuf pour la dorure
- 5 baies
- Sel, poivre
Préparation de la tourte
Commencez par faire dorer les lardons dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Une mandoline est idéale pour cela, car elle permet d'obtenir des tranches très fines. Une fois que les lardons sont bien dorés, ajoutez l'oignon coupé en rondelles et les gousses d'ail émincées. Laissez cuire quelques instants avant d'incorporer la crème, puis retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec les lardons, le sel, le poivre et le romarin. Garnissez une tourtière avec une première pâte feuilletée et disposez la moitié du mélange de pommes de terre. Coupez un quart du Mont d'Or en morceaux, déposez-les sur les pommes de terre, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre et à nouveau la moitié restante du fromage.
La cuisson finale
Refermez la tourte en rabattant les bords de la pâte et en la recouvrant d'une seconde pâte feuilletée. Pensez à bien souder les bords pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Réalisez des motifs sur le dessus et percez une petite cheminée pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez le tout avec un œuf battu avant d'enfourner pendant 45 minutes à 170 °C. Pour une cuisson encore plus douce, une fois cette étape terminée, enveloppez la tourte dans du papier aluminium et baissez la température à 90 °C pendant un temps supplémentaire. Servir chaud avec une salade verte complète ce plat réconfortant.
