Brochettes colorées, galettes croustillantes et plats méditerranéens, découvrez les délices d'un barbecue autour du végétal.
Le barbecue n'est pas uniquement le domaine de la viande. Avec l'été, aubergines, poivrons et courgettes se mettent à l'honneur et apportent une multitude de possibilités de grillades. Que ce soit en salades, brochettes, papillotes ou hamburgers, ces légumes de saison s'adaptent aux envies et aux recettes. Voici quelques suggestions pour un barbecue végétarien varié et savoureux.
Astuces pour griller les légumes
Pour obtenir ce joli quadrillage et un goût fumé, quelques astuces sont à connaître. Il est essentiel de patienter après avoir allumé le barbecue. Les légumes doivent être cuits sur des braises chaudes, mais ne doivent jamais brûler. Selon le chef Adrien Zedda, il est crucial de marquer les légumes sans les carboniser. Privilégiez les petits légumes pour garantir une cuisson uniforme sans risque d'extérieur brûlé.
Recettes méditerranéennes à adopter
Les légumes du soleil sont parfaits pour des recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne. Préparez une chakchouka traditionnelle ou un caviar d'aubergine pour une touche du Moyen-Orient. De l'autre côté de la mer, une tranche d’aubergine grillée avec du coulis de tomate et du fromage se transforme en pizza savoureuse. Pour les amateurs de Chypre, préparez des brochettes de halloumi avec tomates cerises, poivrons et oignons, un fromage qui tient bien à la cuisson. À vos plats, prêts, grillez !
