Plongez dans l'univers culinaire du Portugal avec la francesinha, un sandwich savoureux qui saura séduire les amateurs de plats copieux. Apprenez à préparer ce classique portuaire et savourez ses saveurs uniques.
Préparation: 20 minutes
Cuisine: 45 minutes
Niveau: moyen
Coût: €€
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks de boeuf
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 saucisses fraîches
- 4 tranches de linguiça portugaise
- 200 grammes de fromage (Edam ou similaire)
- Sauce tomate
- Bière
- Porto blanc
- Bouillon de viande
- Piri-piri
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Grill ou poêle
- Casserole
Préparation de la francesinha
Étape 1
Commencez par griller légèrement les tranches de pain de mie, puis mettez-les de côté.
Étape 2
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites cuire brièvement les steaks, en ajoutant sel et poivre selon vos goûts.
Étape 3
Dans la même poêle, faites dorer les saucisses coupées en deux ainsi que les tranches de linguiça.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, combinez sauce tomate, un peu de bière, du porto blanc, du bouillon de viande et quelques gouttes de piri-piri. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 6
Assemblez votre sandwich : disposez une tranche de pain, puis ajoutez un steak, une tranche de jambon, les saucisses et la linguiça. Recouvrez d'une seconde tranche de pain et étalez généreusement le fromage dessus.
Astuces de chef
Pour une francesinha encore plus gourmande, passez le sandwich sous le grill quelques minutes pour faire gratiner le fromage et obtenir une texture parfaite.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre francesinha d'un Vinho Verde léger et effervescent ou d'une bière portugaise, qui viendront équilibrer le caractère épicé de ce plat emblématique.
Petite histoire de la francesinha
Apparue dans les années 1950 à Porto, la francesinha signifie 'petit français' et s'inspire du croque-monsieur. Sa garniture riche et sa sauce épicée en font un plat unique qui reflète la créativité et la diversité culinaire du Portugal.
