Alors que Mardi Gras approche, Laurent Mariotte nous dévoile une recette exquise de bugnes aux agrumes. Parfaites pour la saison actuelle, ces douceurs raviront les papilles des petits et des grands.
En plus des bugnes, laissez-vous tenter par le gratin aux oranges ou la tarte à l’orange sanguine de Laurent Mariotte, qui sauront égayer vos tables festives. Voici comment réaliser ces fameuses bugnes, une spécialité gourmande.
Recette des bugnes moelleuses aux agrumes
Pour une touche sucrée, saupoudrez vos bugnes de sucre glace ou accompagnez-les d'un coulis au chocolat. La bonne nouvelle ? Pas besoin de levure de boulanger !
Ingrédients pour 15 à 20 bugnes :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- 2 gros œufs
- le jus de ½ orange
- 1 cuil. à café de rhum brun
- 1 citron vert (zeste)
- Sucre glace
- Huile de tournesol pour la friture
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs battus, le jus d’orange et le rhum. Pétrissez la pâte pendant 15 à 20 minutes avant de former une boule et de la laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
- Étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découpez des bandelettes de 10 cm par 4 cm et réalisez une fente de 5 cm au centre. Enfilez une extrémité dans l’ouverture pour former un nœud. Plongez chacune des bugnes dans l’huile chaude à 180°C et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez de sucre glace et de zeste de citron vert avant de savourer.
Les spécialités de Lyon
Lyon est renommée pour ses bugnes, des beignets frits légers et aérés, principalement consommés lors de Mardi Gras. La recette peut varier légèrement, mais les émotions gustatives restent les mêmes. Ces bugnes se caractérisent par leur forme torsadée et leur textures fondante.
Si vous voulez essayer la recette des bugnes lyonnaises, n'hésitez pas à vous lancer dans leur préparation, un vrai délice local !
Conseils pour une texture parfaite
Pour garantir que vos bugnes restent moelleuses, assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les entreposer dans un contenant hermétique. Évitez le réfrigérateur, pour ne pas altérer leur texture. Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four si nécessaire.
Et si vous hésitez entre bugnes et oreillettes pour Mardi Gras, sachez que bien que les deux soient des beignets, leurs textures diffèrent. Les bugnes sont épaisses et aérées, tandis que les oreillettes sont croustillantes et fines.
