La carbonade de porc est un plat réconfortant, emblématique de la cuisine familiale. Il associe tendreté de la viande et saveurs riches, parfait pour une ambiance conviviale à table.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes d’échine de porc
- 2 oignons
- 33 cl de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- 100 grammes de lardons fumés
Matériel requis
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation en quelques étapes
Commencez par couper l’échine de porc en morceaux de 3 cm et émincez finement les oignons. Dans une cocotte en fonte, faites dorer la viande et les lardons jusqu’à obtenir une belle coloration. Saupoudrez ensuite de farine pour épaissir la sauce, puis déglacez avec la bière brune.
Ajoutez les oignons émincés, le bouquet garni, la cassonade et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en vérifiant le niveau de liquide. Si nécessaire, complétez avec un peu d’eau. À la fin de la cuisson, n’oubliez pas de goûter et d’assaisonner selon vos préférences.
Astuces de chef : Pour une expérience encore plus savoureuse, envisagez de mariner la viande dans la bière et la moutarde quelques heures avant la cuisson.
Servez votre carbonade dans des assiettes creuses avec des frites dorées ou une purée maison, accompagnées de tranches de pain pour saucer. Un délice à partager entre amis ou en famille !
