Le fiadone, spécialité ancestrale du nord de la Corse, est un dessert irrésistible à la texture légère, qui allie œufs, sucre et brocciu, un fromage frais typique de la région. En tant que variante du cheesecake, sa douceur et sa fraîcheur en font un dessert prisé, à déguster bien réfrigéré.
Ingrédients essentiels pour un fiadone réussi
- 5 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron (zeste et jus)
- 500 g de brocciu ou de ricotta
- 1 trait d'eau-de-vie (facultatif)
- Un peu de beurre pour le moule
Étapes de préparation du fiadone
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
- Incorporez les zestes de citron et mélangez bien.
- Ajoutez le brocciu écrasé et continuez à fouetter pour bien amalgamer les ingrédients.
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré.
- Préchauffez votre four à 180 °C et enfournez le moule pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir entièrement avant de le démouler.
- Servez frais, en ajoutant éventuellement des zestes de citron et en accompagnant de tranches d'orange.
Ce dessert se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine, vous permettant ainsi de profiter de sa fraîcheur pendant plusieurs jours. Que vous choisissiez d'y ajouter des agrumes ou de l'eau de fleur d'oranger pour le parfumer, le fiadone émerveillera vos convives.
