Une analyse récente de 60 millions de consommateurs met en lumière les différences de prix entre les jambons blancs contenant des nitrites et ceux qui en sont exempts. Les résultats, bien que prévisibles, suscitent des préoccupations en matière de santé publique.
Les nitrites, additifs courants utilisés dans la conservation des aliments, sont en effet très présents dans le jambon. Sur les étiquettes, ces composés sont souvent désignés par les codes E249, E251, E252 et E250. Cependant, leur impact sur la santé est alarmant. Selon Emmanuel Ricard, porte-parole de la Ligue contre le cancer, "ces substances sont directement liées à des cancers de l'estomac et colorectaux, avec plus de 4 000 nouveaux cas chaque année attribués à la charcuterie".
Les nitrites sont responsables de 4000 cancers par an
Il est donc conseillé de se tourner vers les jambons labellisés "sans nitrites", bien que ces produits soient souvent plus coûteux. La comparaison faite par 60 millions de consommateurs révèle que "pour acquérir un jambon sans nitrites d'une marque distributeur, il faut débourser 20 % de plus chez E. Leclerc et jusqu'à 65 % supplémentaires à Auchan".
Un exemple saisissant est le prix du jambon "sans nitrites" Le Bon Paris de Herta, qui est vendu à 77 % de plus que sa version contenant des nitrites.
L'association Foodwatch alerte également sur les inégalités qui en découlent : "Il existe un fossé grandissant entre ceux qui peuvent se permettre d'acheter de la charcuterie sans nitrites et les populations à faibles revenus, qui se retrouvent ainsi plus exposées aux risques du cancer".
Source : 60 millions de consommateurs
