Les barmen ne cherchent pas à vous tromper avec des glaçons en excès dans vos cocktails. À l'inverse, ils assurent une expérience gustative optimale.
Chaque fois que vous commandez un Spritz, voilà que se pose la question habituelle. Votre verre semble rempli de glaçons, et il devient difficile de ne pas se dire que le bar vous escroque en remplaçant du précieux liquide par des cubes glacés. Mais avant de faire une telle supposition, comprenez que ces glaçons remplissent un rôle fondamental : ils garantissent que votre boisson est à la fois rafraîchissante et savoureuse. Anne-Lise Jouenne, mixologue réputée, éclaire ce mystère et nous aide à comprendre l'importance de la glace dans les cocktails.
Pourquoi les glaçons sont-ils essentiels dans les cocktails ?
Vous vous trouvez face à un excès de glaçons ? Rassurez-vous, le réel danger est de manquer de glace. Comme l'affirme Anne-Lise Jouenne, "Plus il y a de glaçons, moins il y a de dilution : la glace retient la glace". Cela signifie que plus le verre contient de glaçons, moins ils fondront rapidement. "Inversement, un verre avec un ou deux glaçons les fera fondre promptement", explique-t-elle. Ainsi, un Spritz bien garni de glaçons est nettement préférable à un cocktail trop dilué par l'eau des glaçons fondus !
Les cocktails sans glaçons : une autre approche
Si vous recevez un cocktail sans glaçon, ne soyez pas surpris, cela ne signifie pas qu'il soit mal préparé. Il s'agit probablement d'un style différent de cocktail, connu sous le nom de short drinks. Ces boissons, d'un volume de 7 à 10 cl, sont plus concentrées en alcool et servies dans des verres tels que des coupes à martini ou des flûtes à champagne. Dans ce cas, les glaçons sont utilisés en amont, dans le shaker, ce qui est typique pour des cocktails comme le Cosmopolitan, le Martini ou la Margarita. Cela contraste avec les long drinks, plus légers en alcool, comme le Spritz, le Moscow Mule ou le gin tonic.
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Ainsi, vous saurez apprécier vos long drinks généreusement garnis de glaçons sans la moindre déception !
