Le brocoli, un légume polarisant. On l’aime ou on le déteste, peu de place pour l’indécision. Pour ceux qui lui trouvent des saveurs peu engageantes, sa réputation en tant que plat de cantine n’aide guère. Mais une solution existe : les smashed brocolis. Cette préparation croustillante pourrait bien être votre nouvelle addiction !
Souvent redouté par les enfants, le brocoli évoque des souvenirs parfois désagréables, notamment de plats bouillis. Cependant, ce légume hautement nutritif mérite une seconde chance. La recette des smashed brocolis, élaborée par le duo de créateurs culinaires Unzestepourdeux, transforme cette perception. En les écrasant après une cuisson, et en les rendant croustillants au four, on découvre une toute nouvelle dimension de ce super-aliment.
Une recette de brocoli super gourmande que même les enfants vont adorer
Pour les parents, faire manger des légumes à leurs enfants peut être une vraie mission. Le brocoli en fait souvent les frais en tant qu’aliment banni. Mais grâce à la recette des smashed brocolis, même les plus réticents pourraient changer d’avis. Prêts à relever le défi ?
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 brocoli
- 30 g de parmesan
Pour la marinade :
- 1 cuillère à café de Zaatar
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Paprika, sel, poivre
Pour la sauce onctueuse :
- 1 yaourt grec
- Jus d’un demi citron
- 10 tiges de ciboulette ciselées
- Sel, poivre, piment
Les étapes de la recette :
- Coupez le brocoli en fleurettes.
- Faites dorer les fleurettes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la marinade en combinant tous les ingrédients dans un bol.
- Sur une plaque, disposez les brocolis et écrasez-les avec un verre.
- Appliquez la marinade sur les brocolis écrasés et saupoudrez de parmesan.
- Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Les techniques de cuisson du brocoli
La cuisson du brocoli peut grandement influencer son goût et sa texture. Pour un brocoli légèrement croquant, optez pour une cuisson à la vapeur de 5 minutes. Si vous le préférez fondant, cuisez-le 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pour les pressés, le passage au micro-ondes durant 6 à 8 minutes est possible, bien que cela puisse réduire ses bienfaits nutritionnels.
