Réalisez un plat estival savoureux avec la truite confite, une recette rapide et facile par Laurent Mariotte. Idéale pour vos repas d'été, cette préparation saura ravir vos invités.
Laurent Mariotte est célèbre pour ses plats alliant originalité et simplicité. Parmi ses incontournables, on retrouve la pêche melba provençale, la tarte aux fraises au vinaigre balsamique, ainsi que son tiramisu revisité. Aujourd'hui, il nous présente sa version raffinée de la truite confite à l'huile d'olive, une véritable invitation à la gourmandise.
Les ingrédients essentiels de cette recette sont : truites, huile d'olive, aneth, piment d'Espelette, pignons de pin et fleur de sel. Voilà s'annoncer un plat savoureux, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients pour la truite confite à l'huile d'olive
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 pavés de truite arc-en-ciel
- 50 cl d’huile d’olive extra-vierge fruité
- 1/2 botte d’aneth
- 1/2 botte de cerfeuil
- 30 g de pignons de pin
- 1/2 citron
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation de la truite confite
- Préchauffez votre four à 100 °C.
- Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes.
- Assaisonnez les pavés de truite avec du sel et un peu de piment d’Espelette.
- Placez les pavés de truite dans le plat contenant l’huile et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
- Lavez et ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans un mortier, écrasez les pignons de pin, les herbes et un peu de sel.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour détendre le mélange.
- Coupez quelques cubes de citron.
- Retirez les pavés de truite à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur une assiette.
- Ajoutez les cubes de citron sur les pavés de truite.
Astuce de Laurent Mariotte : Pour rehausser les saveurs, servez avec un pesto d’herbes, accompagné de pommes de terre vapeur et d’une touche d’aneth.
