Coup de food. - Découvrez la Coquillade, où la gastronomie rencontre la nature sur un domaine de 42 hectares.
Le lieu enchanté. Établie depuis le XIIIe siècle, la Coquillade est une exploitation oeno-touristique dont le vin provient du vignoble Aureto. Les propriétaires, Carmen et Werner R. Wunderli, combinent l'architecture moderne avec le savoir-faire artisanal local, créant ainsi un cadre unique. Détenteurs de l'Ecolabel depuis 2012 et membres de Relais et Châteaux, cet établissement charme avec son ambiance à la fois sobre et raffinée. Les six bastides du domaine, dont la plus ancienne date du XIe siècle, incarnent l'élégance provençale tout en intégrant des technologies modernes. Le restaurant gastronomique, avec ses lustres majestueux et sa terrasse entourée de vignes, n'est accessible qu'au dîner, tandis que la journée, des tables accueillent les clients sous de grandes voiles, face à la piscine et aux vignobles.
Le chef visionnaire. Christophe Renaud, accompagné par le talentueux chef pâtissier René Solnon, élabore une cuisine végétale et méditerranéenne, privilégiant les ingrédients provenant en grande partie du jardin biologique de la Coquillade. Le maître d'hôtel, Cédric Orban, s'assure que chaque client vive une expérience inoubliable, alliant professionnalisme et chaleur humaine.
L'assiette créative. Les plats mettent en valeur les richesses du terroir, jouant sur des associations subtiles entre les produits de la vigne, les herbes et légumes du jardin, l'huile d'olive locale, ainsi que le vin du domaine. Le menu se présente comme une farandole colorée et savoureuse, incluant des spécialités telles que le risotto croustillant de riz arborio au citron vert, le rouget de Méditerranée à la plancha, ou encore le millefeuille à la groseille et au gingembre.
Une recette signature : Nid de légumes croquants
Personnel d'exception. Des personnalités telles qu'Audrey Lamy, Jean Louis Aubert, et John Malkovich apprécient également cet endroit unique.
Menus et tarifs. Les menus varient de 80€ à 135€.
La Coquillade - Le Perrotet, 84400 Gargas. Tél. : 04 90 74 71 71.
Suggestions de la rédaction :
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