Dans un mélange de créativité et de tradition, Cyril Lignac nous offre une recette parfaite pour les fêtes : un œuf moelleux délicatement associé à une succulente crème carbonara. Si vous êtes à la recherche d'un plat qui impressionnera vos invités tout en restant abordable, cette recette est faite pour vous.
Lors de son émission Tous en Cuisine diffusée le 21 décembre 2022, le chef a mis en avant cette entrée d’exception, simplifiant au maximum les étapes sans compromettre la qualité des saveurs. En plus de cette recette, ne manquez pas ses autres inspirations festives comme les noix de Saint-Jacques rôties ou son irrésistible bûche.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 œufs
- Petits croûtons de pain frits
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la sauce carbonara :
- 4 tranches de lard paysan ou guanciale, coupées en bâtonnets
- 1 oignon finement émincé
- 25 cl de crème liquide entière
- 8 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Préparation de la recette
- Dans une sauteuse, commencez par faire revenir le lard et les oignons, et laissez-les suer pendant environ 4 minutes.
- Incorporez la crème et le lait, puis laissez mijoter durant 10 minutes avant de filtrer le mélange.
- Remettez le mélange oignon-lard à dorer dans la poêle. Hors du feu, ajoutez le mascarpone en mixant pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dans une casserole d'eau frémissante, déposez délicatement les œufs un par un et laissez-les cuire 6 minutes.
- Une fois cuits, plongez-les dans un saladier d'eau pour arrêter la cuisson, puis retirez délicatement les coquilles.
- Présentez l'assiette : déposez le mélange oignon-lard, placez l'œuf moelleux au centre et entourez-le de la crème émulsionnée.
- Finalisez avec des croûtons et assaisonnez de fleur de sel et de poivre au goût. Savourez !
