Vous n'êtes pas convaincu par la quiche aux poireaux ? Laissez-vous séduire ! Le chef Cyril Lignac dévoile son astuce pour transformer ce plat traditionnel en une véritable gourmandise.
Dans cette recette partagée sur RTL, Cyril Lignac vous fera aimer les poireaux comme jamais. Avec son approche unique, il concocte une quiche pas comme les autres : ultra-croustillante et savoureuse ! Quelque chose nous dit que cette création va disparaître rapidement de l'assiette.
Les ingrédients de la quiche aux poireaux ultra-croustillante
Pour obtenir une quiche avec un croustillant inégalé, Cyril utilise de la pâte filo au lieu de la traditionnelle pâte brisée. En superposant les feuilles, il crée une quiche légère et délicieusement croustillante. De plus, un ingrédient surprenant vient sublimer l'ensemble.
- 4 poireaux lavés et émincés
- 1 noix de beurre demi-sel
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu + pour le moule
- 6 tranches de morbier
- 25 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide entière
- 6 œufs
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
- Pour le dressage : parmesan et quelques feuilles de basilic
Ingrédients pour le pesto
- 1 gousse d'ail pelée et dégermer
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 100 g de pignons de pin
- 30 cl d'huile d'olive
- Le jus d’1 citron frais
- 80 g de parmesan râpé
Étapes de préparation de la quiche aux poireaux ultra-croustillante
Pour réaliser cette recette, préparez une poêle pour fondre les poireaux, un saladier pour l'appareil à quiche, un moule à tarte et un mortier pour le pesto.
- Faites revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre demi-sel et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Préparez le pesto : écrasez l'ail avec le basilic, le parmesan et les pignons. Ajoutez l'huile, le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Disposez la pâte filo sur un plan de travail, nappez avec du pesto, et superposez cinq feuilles. Pour la dernière, badigeonnez de beurre fondu.
- Découpez des bandes et un disque de pâte pour le moule. Beurrez le moule et ajoutez les bandes sur les côtés avant de disposer le disque au fond.
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et le lait. Incorporez le morbier en petits morceaux. Étalez la fondue de poireaux puis versez l'appareil à quiche.
- Enfournez pendant 1 heure à 190°C.
Râpez un peu de parmesan sur la quiche juste avant de servir, puis parsemez de feuilles de basilic frais. Le fondant du morbier se marie à merveille avec le croustillant de la pâte filo, et le pesto rehausse subtilement les saveurs des poireaux. Un total succès en perspective !
