Peu importe la saison, il est désormais possible de savourer vos fruits préférés grâce à la congélation. Cet article vous dévoile les fruits aptes à la congélation et les meilleures techniques de conservation.
Les fruits sont parfaits en salade, en tarte ou même en cocktails. Toutefois, leur disponibilité varie au cours de l'année. Pour profiter de ces délices à tout moment, la congélation est une alternative efficace. Voici nos conseils pour bien congeler vos fruits et en tirer le meilleur parti tout au long de l'année.
Quels fruits se congèlent facilement ?
Les fruits rouges, tels que myrtilles, groseilles, cassis et baies, se conservent bien au congélateur grâce à leur petite taille. Toutefois, il est essentiel de préparer certaines variétés comme les cerises, fraises et framboises avant congélation.
Fruits à préparer avant congélation
Certains fruits nécessitent une préparation préalable : abricots, nectarines, prunes, cerises, bananes et rhubarbe doivent être dénoyautés et coupés en morceaux pour une congélation optimale. Pour les fraises et framboises, un découpage est également conseillé.
Les pommes, poires et mirabelles doivent être découpées et aspergées de jus de citron pour éviter le noircissement. De cette manière, leur goût et leur qualité resteront intacts. Les kiwis et agrumes se congèlent mieux en compote ou en jus pour conserver leur saveur.
Fruits à éviter lors de la congélation
Certains fruits, comme le melon et la pastèque, ne se congèlent pas bien à cause de leur forte teneur en eau. La pêche est également à éviter. En ce qui concerne la tomate, qui est techniquement un fruit, elle doit être cuisinée en sauce ou coulis avant congélation pour éviter la perte de texture.
Comment congeler des fruits ?
Pour congeler des fruits efficacement, commencez par les préparer : coupez-les si nécessaire, enlevez peau, pépins et noyaux. Étalez-les ensuite sur une plaque de cuisson en les espaçant. Congelez-les pendant 12 heures, puis transférez-les dans un sachet hermétique, étiquetez et conservez-les au congélateur pendant un maximum d'un an.
