Évadez-vous en Asie avec cette salade chinoise aux germes de soja, un plat alliant fraîcheur et légèreté.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de germes de soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 4 branches de coriandre fraîche
- 50 grammes de cacahuètes grillées non salées
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc doux
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Gingembre frais râpé (optionnel)
- Sel (si nécessaire)
Ustensiles requis
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Râpe ou économe à julienne
- Saladier
Instructions de préparation
Étape 1
Rincer : commencez par rincer soigneusement les germes de soja sous l'eau froide et laissez-les égoutter.
Étape 2
Découper en julienne : pelez la carotte et découpez-la en fines lanières. Répétez avec le demi-concombre, selon votre préférence.
Étape 3
Ciseler : hachez finement la coriandre en petits morceaux après avoir placé les feuilles sur la planche.
Étape 4
Ecraser : concassez les cacahuètes à l'aide du fond d'un verre ou du plat du couteau.
Étape 5
Mélanger la vinaigrette : dans un bol, associez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et ajoutez, si vous le souhaitez, du gingembre frais râpé.
Étape 6
Assembler la salade : réunissez tous les ingrédients dans un saladier, versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober le tout.
Astuces de chef
Pour ajouter une touche piquante, incorporez quelques gouttes d'huile pimentée ou des rondelles de piment frais.
Accompagnement parfait
Pour compléter ce plat léger, un thé vert chinois ou japonais s'associera magnifiquement aux saveurs asiatiques.
À propos de cette recette
Histoire et origines : la salade chinoise aux germes de soja est un incontournable des menus santé. En Chine, elle est souvent servie en entrée pour éveiller l'appétit grâce à son croquant et sa fraîcheur.
