Revivez votre enfance avec ce dessert facile à préparer

Besoin d'une touche de douceur ? Vous êtes au bon endroit ! Ce chef nous dévoile sa recette de l'authentique île flottante, le dessert indémodable qui rappelle les joies de l'enfance. C'est bien plus simple qu'il n'y paraît !

L'île flottante évoque toujours une douce nostalgie. Dès la première bouchée, ce nuage sucré vous transporte instantanément dans les souvenirs d'enfance. Malheureusement, ce dessert est rarement proposé dans les restaurants. Vous êtes tenté par les versions industrielles en pots, mais rien ne vaut celle préparée avec amour par votre grand-mère. Heureusement, avec la recette simplifiée du cuisinier Hugo, alias Whoogy's, vous pourrez la reproduire chez vous en toute simplicité. "Retour en enfance garanti", assure-t-il dans sa vidéo sur Youtube. Suivez-nous pour découvrir la recette !

Ingrédients pour l'île flottante traditionnelle

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser 4 îles flottantes délicieuses :

1. Crème anglaise : Séparez 4 œufs, jaunes et blancs. Dans un bol, battez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Dans une casserole, chauffez 200 g de lait et 200 g de crème fraîche avec une gousse de vanille. Quand ça frémît, ajoutez-y la moitié de ce mélange aux jaunes. Fouettez bien et reversez dans la casserole. Remettez à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, puis réservez au frais.
2. Blancs en neige : Fouettez les 4 blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez 15 g de sucre et augmentez la vitesse. Quand le mélange est solide, incorporez encore 15 g de sucre et fouettez à pleine puissance pour former des pics. Placez dans une poche à douille et façonnez des îlots sur une plaque. Enfournez 10 minutes à 110 °C, en ajoutant un bol d'eau dans le four.
3. Caramel : Dans une casserole, faites fondre 50 g de sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Baissez le feu et incorporez lentement 55 g de crème tiède, en fouettant. Ajoutez une pincée de sel et 30 g de beurre pour obtenir une texture lisse.

Pour le dressage, décollez délicatement les îlots avec une spatule et placez-les dans des assiettes creuses. Nappez de crème anglaise et de caramel, puis parsemez d'amandes effilées. Voilà, c'est prêt à être dégusté !