Après les festivités, il est fréquent de se retrouver avec des restes de fruits de mer. Pour profiter de ces délices sans gaspiller, voici quelques recettes simples et savoureuses pour les transformer en plats appétissants.
Utiliser les restes : un défi gustatif
Il n'est pas rare que nos célébrations entraînent une surabondance de nourriture. Au lieu de jeter ces trésors, mettez-les à contribution ! Nous vous proposons des astuces pour valoriser vos fruits de mer, et même vos épluchures, dans des recettes originales.
Voici quelques idées pour réinventer vos restes :
- Tagliatelles aux fruits de mer
- Gratin de fruits de mer
- Panier de bricks aux fruits de mer
Tagliatelles aux fruits de mer
Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des ingrédients selon vos restes, comme des crevettes ou du crabe.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tagliatelles
- 16 à 20 noix de Saint-Jacques (ou substituts)
- 6 gousses d’ail
- 2 poignées de persil frais
- 4 cuil. à soupe de whisky
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 citron
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 filet d’huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparez le basilic et le persil, puis émincez l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et cuisez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Flambez avec le whisky.
- Cuisez les tagliatelles selon les indications, égouttez, et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Dans la poêle, faites revenir l'ail, ajoutez les herbes, le piment, la crème et le jus de citron. Laissez réduire.
- Servez les tagliatelles chaudes garnies des noix de Saint-Jacques et de la sauce.
Gratin de fruits de mer
Cette préparation est parfaite pour utiliser des fruits de mer déjà cuits, quel que soit le type.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer (cuisinés)
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites suer l’échalote dans le beurre, ajoutez le vin et laissez réduire.
- Ajoutez la crème et la maïzena délayée, laissez épaissir.
- Disposez les fruits de mer dans des plats, recouvrez de sauce et saupoudrez de chapelure. Enfournez 10 minutes.
Panier de bricks aux fruits de mer
Cette recette est très adaptable selon vos restes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 feuilles de brick
- 300 g de crevettes
- 4 filets de cabillaud
- 50 g de vermicelles chinoises
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
Instructions :
- Faites cuire les vermicelles dans de l'eau chaude, égouttez et ciselez.
- Dans une poêle, faites revenir le cabillaud et les crevettes dans le beurre. Ajoutez l'ail, le persil et les vermicelles.
- Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez les ramequins avec les feuilles de brick et la farce, puis enfournez 15 minutes.
