Le brunch et moi, c'est une véritable passion. À l'occasion de la Bataille Food à venir, dont j'ai l'honneur d'être la marraine, je vous propose de découvrir des recettes spécial brunch pour vous inspirer davantage.
Pour vous éveiller les papilles, je vous invite à essayer cette recette d'avocado & bacon toast. C'est LA tartine incontournable du brunch, avec un œuf poché coulant, un bacon croustillant et un avocat fondant.
Une recette rapide et simple
Cette recette est à la fois simple et rapide. L'un des défis réside dans la préparation de l'œuf poché, mais n'ayez crainte : avec quelques astuces, vous réussirez sans problème !
- Choix des œufs : Préférez des œufs extra-frais. Cela permet au blanc de bien se fixer au jaune pendant la cuisson, sans nécessiter le fameux tourbillon.
- Vinaigre blanc : Ajoutez un petit verre de vinaigre blanc à l'eau de cuisson pour une meilleure coagulation.
En seulement 3 minutes de cuisson, vous obtiendrez un œuf poché parfait.
Pour le pain, optez pour un pain au levain avec une belle croûte. Personnellement, j'ai eu la chance d'utiliser un pain au levain de Thierry Schwartz, un vrai régal à la dégustation !
Ingrédients nécessaires
- 4 tranches de pain d’environ 1 cm d’épaisseur
- 2 avocats
- 12 tranches de bacon fumé
- 4 gros œufs extra-frais
- 3 brins de coriandre
- ½ citron jaune
- huile d'olive
- sel et poivre
- vinaigre blanc
Instructions pour réussir
- Préchauffez votre four à 220°C en position grill.
- Portez un grand volume d’eau à ébullition en y ajoutant 10 cl de vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un ramequin et plongez-le doucement au centre de la casserole dès que l’eau bout, en maintenant une cuisson à frémissement.
- Pour former un œuf poché, rabattez le blanc avec une cuillère et laissez cuire 3 minutes. Retirez et plongez dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Répétez avec les œufs restants.
- Pelez et tranchez les avocats, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- Avant de servir, badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et faites-les griller. Grillez également les tranches de bacon dans une poêle.
- Réchauffez rapidement les œufs poché dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Dressez bacon, avocat et œuf poché sur le pain, assaisonnez de sel et de poivre, et décorez avec de la coriandre.
Savourez sans attendre cette recette délicieuse, parfaite pour épater vos amis lors d'un brunch !
