Le gaspacho andalou est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, région ensoleillée du sud de l’Espagne. Idéale pour contrer la chaleur estivale, sa préparation est rapide et sa saveur, irrésistible. Cette entrée onctueuse vous séduira à coup sûr. Voici comment réaliser un gaspacho authentique facilement chez vous.
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 concombre
- 150 grammes de poivrons rouges grillés en bocal
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 50 ml d'huile d’olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de xérès
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 250 ml d’eau froide
Ustensiles
- Blender
- Passoire fine
Préparation
1. Préparez la base
Dans un grand bol, combinez les tomates pelées, le concombre découpé, les poivrons rouges grillés, l’ail en poudre, le pain de mie émietté, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
2. Mélangez
Ajoutez l’eau froide et mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Mixez
Versez le mélange dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
4. Filtrez
Pour une consistance parfaite, passez le mélange à travers une passoire fine afin d’éliminer les morceaux restants.
5. Réfrigérez
Laissez le gaspacho refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir bien frais.
Astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus crémeux, incorporez une cuillère à soupe de crème de soja avant de mixer.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre gaspacho andalou, choisissez un vin blanc léger comme un Albariño ou un Verdejo. Ces choix mettront en valeur toutes les saveurs de votre préparation.
En savoir plus
Le gaspacho andalou a vu le jour en Andalousie, traditionnellement élaboré par des ouvriers agricoles pour se rafraîchir durant les journées de travail au soleil. C’est un plat riche en histoire et en fraîcheur.
