Le risotto, plat phare de la cuisine italienne, se prête à d'innombrables variations. Récemment, la créatrice culinaire Mumu, connue sous le nom de lapetitechefmumu sur Instagram, a partagé une recette estivale irrésistible : le risotto au poivron et à la burrata, une préparation qui respire le soleil.
Ingrédients et préparation du risotto
Pour réaliser ce risotto, commencez par couper vos poivrons en dés et les disposer sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 200 °C. Une fois cuits, mixez-les avec des pignons de pin et un peu d'huile d'olive pour obtenir une délicieuse crème.
Dans une poêle, chauffez de l'huile et ajoutez de l'ail haché avec le riz à risotto. Remuez quelques instants, puis ajoutez progressivement le bouillon. Incorporez la crème de poivron à mi-cuisson, tout en continuant à remuer. Une fois prêt, servez dans une assiette et déposez la burrata sur le dessus, en décorant avec des amandes effilées, des feuilles de basilic et un filet d'huile de cuisson des poivrons.
Idées d'accompagnements pour sublimer votre risotto
En raison de la richesse du risotto, il est préférable de l'associer à des plats légers. Une salade verte croquante, des légumes rôtis ou même du poisson en papillote, comme le colin ou le cabillaud, peuvent faire de merveilleuses accompaniments. Pour une touche encore plus rafraîchissante, un ceviche ou un tartare de poisson se marient également très bien.
Si vous préférez une option carnée, pensez à un sauté de veau ou à un filet de poulet grillé, qui se marient à merveille avec le goût des poivrons. En été, des brochettes de légumes grillés apporteront également une belle couleur à votre assiette. Pour les préparer, choisissez un mélange de courgettes, poivrons et oignons, ajoutez une marinade d'huile d'olive, d'ail, de sel, de poivre, de thym et de romarin. Après une heure au frais, faites-les cuire sur le grill et savourez.
