Les froides journées d'hiver appellent à une boisson réconfortante comme le chocolat chaud. Mais saviez-vous qu'un simple ajout peut le rendre exceptionnel ? Le critique gastronomique François-Régis Gaudry partage avec nous une révélation délicieuse tirée du livre Tout chocolat, mes 21 gâteaux et mousses de Perla Servan-Schreiber.
Le choix du chocolat
Pour un chocolat chaud riche et savoureux, le choix du chocolat est crucial. Voici quelques conseils pour sélectionner le chocolat adapté à vos envies :
- Cacao en poudre non sucré : Pour une saveur authentique et légère.
- Chocolat noir (75% et plus) : Pour une intensité maximale.
- Chocolat noir (55% à 65%) : Pour une douceur équilibrée.
- Chocolat au lait : Pour un goût doux et crémeux.
La recette révélée
La recette de François-Régis Gaudry promet un chocolat chaud riche en saveurs et en textures. Son secret ? Un soupçon de café noir qui rehausse les notes chocolatées sans apporter un goût de café.
Ingrédients nécessaires :
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir (75% de cacao)
- 50 g de chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- Sucre en poudre au goût
- 1 cuillère à soupe de café noir
Instructions :
- Dans une casserole, chauffez le lait et la crème jusqu'à ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez les chocolats et le cacao en fouettant jusqu'à dissolution complète.
- Pour plus de douceur, incorporez le sucre selon votre goût.
- Ajoutez enfin le café noir, mélangez bien et servez chaud.
Cette touche de café ne se contente pas d'ajouter du goût, elle amplifie et enrichit les arômes du chocolat, créant ainsi une expérience gustative unique. Le résultat ? Un chocolat chaud gourmand, riche et réconfortant, parfait pour les jours d'hiver.
