Pour gérer son appétit et éviter la prise de poids, privilégiez le glucose plutôt que le fructose, d'après une récente étude présentée par l'American College of Neuropsychopharmacology.
Différentes réactions cérébrales face aux sucres
Le cerveau réagit distinctement au fructose et au glucose. Alors que le fructose est associé à une augmentation de l'appétit, le glucose joue un rôle clé dans la sensation de satiété.
Des chercheurs de l'Université de Californie ont observé que le fructose stimule l'appétit chez les rongeurs. Ils ont ensuite élargi leur étude à des groupes de volontaires humains, utilisant l'imagerie par résonance magnétique (IRM) pour analyser les réactions cérébrales de 24 participants après la consommation de boissons riches en fructose ou en glucose.
Les résultats de l'étude
Les résultats concordent avec les tests antérieurs sur les rongeurs. La consommation de fructose a provoqué une hausse de l'appétit chez les participants, tandis que le glucose a contribué à mieux réguler leur besoin alimentaire. Selon Kathleen Page, professeure à l'École de Médecine de l'Université de Californie, "Pour limiter la prise de poids, il est donc recommandé de choisir du glucose plutôt que du fructose".
Les glucides comme source d'énergie
Les glucides, éléments essentiels à notre alimentation, se transforment en glucose pour alimenter les cellules. On les retrouve dans de nombreux aliments tels que :
- Céréales
- Légumineuses (pois chiches, lentilles)
- Féculents (pâtes, riz, pommes de terre)
- Produits laitiers (sauf le fromage)
- Fruits et bonbons
Cependant, il est crucial de rester vigilant quant à la consommation de fructose, souvent présent dans des préparations alimentaires transformées – comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Par exemple, une cuillère de soupe de ketchup peut contenir l’équivalent d’un morceau de sucre.
Pour réduire votre consommation de sucre, il est conseillé de limiter les aliments transformés et de vérifier les étiquettes pour éviter les sucres ajoutés, qui ne proviennent pas toujours de sources évidentes.
