L’été, les arnaques liées aux produits alimentaires prospèrent, et la glace n’échappe pas à cette règle. Avec l’essor des glaces « artisanales » ou « faites maison », comment distinguer les véritables artisans des imposteurs ? Voici quelques clés pour éviter de se faire piéger.
Le flou des termes « artisanal »
Le terme « artisanal » n'est pas protégé par des réglementations strictes, ce qui laisse la porte ouverte à de nombreuses abus. Selon Bruno Aim, président de la Confédération des glaciers de France, « pour apposer l'étiquette de glace artisanale, il faut être enregistré à la chambre des métiers et être titulaire d’un CAP dans le domaine. Cependant, de nombreux vendeurs se servent de pré-mix, des mélanges pratiques qui permettent de réduire les coûts sans garantir la qualité. »
Des signes révélateurs sur la plage
Lorsque vous parcourez les allées de la plage, certains éléments peuvent trahir l’authenticité d’un glacier. Par exemple, si vous apercevez un stand qui propose une gamme variée de produits tels que des gaufres ou des crêpes, cela peut être un indicateur. Louis Terme, responsable commercial de Maison Termes, signale que cela peut souvent concerner des pratiques industrielles.
De même, prêtez attention à l'apparence des glaces. Des couleurs trop éclatantes peuvent indiquer l'utilisation de colorants artificiels, tandis que des sorbets excessivement lisses qui débordent des bacs témoignent d'une fabrication industrialisée, ce qui pourrait altérer votre expérience gustative.
Vigilance face aux fausses promesses
Dans un marché où l’authenticité devient une stratégie marketing, la vigilance est essentielle. Ne laissez pas vos envies sucrées vous mener dans le piège de fausses glaces qui, sous des apparences alléchantes, jouent avec votre crédulité. En scrutant les étiquettes et en vous informant sur les fabricants, vous vous donnerez les meilleures chances de savourer de véritables délices artisanaux.
