La galette des rois à la frangipane est bien plus qu'une simple pâtisserie : c'est une tradition annuelle qui réjouit de nombreuses familles en ce début d'année. Avec sa garniture onctueuse à base de crème d'amande, cette galette fait le bonheur des petits et des grands, et la fève cachée au cœur de la pâte ajoute une touche de magie au moment de la découpe. Êtes-vous prêt à confectionner cette délicieuse spécialité chez vous ? Suivez notre guide pas à pas !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients essentiels
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 2 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet électrique
Préparation de la galette
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Fouettez le beurre et le sucre glace ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d'amande et le rhum.
Étape 3
Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Versez la préparation aux amandes au centre, en laissant un bord de 2 cm. Insérez la fève dans la crème.
Étape 4
Couvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords avec de l'eau pour bien maintenir la farce.
Étape 5
Dorez la surface avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau pour obtenir une belle couleur dorée en fin de cuisson.
Étape 6
Conseil du chef : Pour vérifier la cuisson, piquez la galette : un couteau doit ressortir propre.
Astuce de présentation
Servez votre galette tiède, découpée en parts égales, sur un plat élégant. Agrémentez d’une couronne dorée pour le roi ou la reine du jour, ajoutant ainsi un brin de festivité !
Accompagnement parfait
Pour sublimer le goût de la galette, un verre de cidre doux est idéal. Sa légèreté et sa rondeur se marient à merveille avec la saveur de l'amande.
Un peu d'histoire
Vous savez probablement que l'Épiphanie, célébrée le 6 janvier, est l'occasion de partager la galette des rois. Celui qui découvre la fève est couronné roi ou reine, une belle tradition qui fait briller les yeux des enfants.
