Cultivez votre santé intestinale avec le kéfir, un élixir naturel à préparer chez vous.
Ballonnements, brûlures d’estomac et troubles du transit ? Et si vous pouviez concocter votre propre remède ? Le kéfir, cette boisson naturelle, se prépare à partir de grains de kéfir, un mélange de micro-organismes fermentant soit de l’eau sucrée, soit un produit laitier. D’après Muriel Blachère, diététicienne nutritionniste, cette fermentation est bénéfique pour notre organisme. Les bonnes bactéries qu’elle génère favorisent l’équilibre de la flore intestinale, améliorant ainsi la digestion, réduisant les inflammations et soutenant le transit. En plus, le kéfir apporte des vitamines, minéraux et antioxydants, contribuant à une santé globale.
Comment préparer un kéfir soi-même ?
Avant de se lancer dans la préparation, il est essentiel de connaître les deux types de kéfir. Le kéfir de fruit, pétillant et légèrement vinaigré, peut être réalisé avec différentes fruits (mangue, pêche...) et est riche en sucres et en vitamines B et C. Le kéfir de lait, quant à lui, s’obtient à partir de divers laits (vache, brebis, chèvre ou végétal) et est plus riche en protéines et oligo-éléments, notamment le calcium.
Pour préparer le kéfir de fruit, procurez-vous des grains de kéfir dans un magasin bio. Dans un bocal en verre, ajoutez 700 ml d’eau minérale, trois cuillères à soupe de sucre complet (évitez le miel), une figue séchée bio, deux tranches de citron et le fruit de votre choix. Incorporez les grains de kéfir et couvrez le bocal avec un tissu tenu par un élastique pour laisser passer l’air. Laissez reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Lorsque la figue remonte, la fermentation est réussie. Filtrez votre boisson et conservez-la une semaine au frigo.
Pour le kéfir de lait, versez un litre du lait choisi dans une bouteille en verre, ajoutez deux cuillères à soupe de grains de kéfir, puis couvrez le tout. Laissez reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures jusqu’à formation de bulles. Filtrez la boisson et conservez-la au frais pendant 24 à 48 heures.
Comment consommer le kéfir ?
Pour profiter des bienfaits du kéfir, ne dépassez pas un verre par jour pour éviter des problèmes digestifs. Les premiers effets bénéfiques, comme la réduction des ballonnements, se feront sentir au bout d’une semaine de consommation. Il est aussi important d’adapter votre boisson à votre tolérance. Les personnes intolérantes au lactose devraient privilégier le kéfir de fruit ou de lait végétal, tandis que les diabétiques devront surveiller leur consommation de kéfir de fruit, naturellement sucré.
