Quand les températures chutent et que les jours raccourcissent, l'envie de plats réconfortants se fait sentir. Ce moment de l'année marque le retour des recettes savoyardes telles que la fondue ou la raclette. Pour égayer votre apéritif, Garance Jonquois, influenceuse culinaire, nous propose une idée créative : des bricks croustillantes à la raclette, à partager entre amis.
Préparation de la farce raclette gourmande
Pour réaliser environ 15 bricks, commencez par éplucher 400 g de pommes de terre à purée, comme les variétés Alouette, Bintje ou Monalisa. Détaillez-les en petits morceaux pour une cuisson rapide. En 15 minutes, elles seront prêtes ! Écrasez-les ensuite pour obtenir une purée lisse. Pendant ce temps, épluchez et ciselez un oignon, puis faites revenir 80 g d'allumettes de lardons fumés dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsque les lardons commencent à rendre leur graisse, incorporez l'oignon émincé et laissez dorer légèrement, car la préparation nécessitera une seconde cuisson.
Le pliage des bricks et une sauce dip rapide
Combinez le mélange de lardons et d'oignons à la purée. Ajoutez cinq à six tranches de raclette coupées en dés ainsi qu'un peu de ciboulette ciselée. Mélangez bien le tout. Découpez ensuite huit feuilles de brick en deux et pliez chaque moitié pour en faire une bande. Disposez une cuillère à soupe de farce à la base et pliez successivement pour former vos bricks. Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et faites dorer chaque brick quelques minutes de chaque côté.
Pour accompagner ces délices, préparez un dip léger : mélangez 100 g de yaourt grec avec une demi-botte d'aneth ciselée, le jus d'un demi-citron, sel et poivre. Ce condiment frais rehaussera parfaitement vos bricks.
