Éblouissez vos invités avec cette recette de pintade rôtie aux champignons sauvages. Alliant tendreté et saveurs, ce plat promet d’égayer vos repas en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
ingrédients
- 1 pintade entière
- 100 grammes de champignons sauvages déshydratés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 millilitres de vin blanc sec
- sel et poivre
ustensiles nécessaires
- plat à rôtir
- pinceau de cuisine
préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180°C pour garantir une cuisson uniforme.
étape 2
Réhydratez les champignons en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
étape 3
Badigeonnez la pintade d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes de Provence.
étape 4
Placez la pintade dans un plat à rôtir. Ajoutez le cube de bouillon dissous dans 200 ml d'eau ainsi que le vin blanc.
étape 5
Laissez rôtir la pintade 15 minutes à 180°C, puis réduisez la température à 160°C. N’oubliez pas d’arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
étape 6
Incorporez les champignons réhydratés environ 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils imprègnent les saveurs.
mon astuce de chef
Pour obtenir une peau encore plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C les 5 dernières minutes tout en restant vigilant pour éviter que la peau ne brûle.
accord élégant
Servez cette pintade avec un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un Pouilly-Fuissé, qui mettra en valeur les champignons sauvages.
info en plus
La pintade, au goût prononcé, idéal pour les occasions spéciales, est riche en protéines et faible en graisses. C’est une excellente alternative aux viandes plus grasses.
