À l'occasion du Ramadan, redécouvrez trois grandes recettes traditionnelles : la harira, les batbouts et les œufs pochés à la turque. Un trio irrésistible pour les festivités.
Depuis le début du Ramadan, les recettes traditionnelles affluent sur les réseaux sociaux. Le compte Instagram @framboise_et_vanille propose notamment une excellente recette de batbouts, ces petits pains marocains faits de semoule. Nous avons également déniché la recette de la harira proposée par la cheffe Cheynese, une version végane parfaite pour la période. De plus, la diététicienne @makemehealthy.fr partage ses astuces pour réaliser de délicieux œufs pochés à la turque. De quoi régaler famille et amis lors du ftour.
1. Le cilbir ou œufs à la turque
La diététicienne @makemehealthy.fr nous montre comment marier santé et plaisir avec ce plat turc à base d'œufs pochés et de yaourt, idéal pour un repas partagé.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc nature ou yaourt soja
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 botte de persil
Préparation :
- Pour pocher les œufs, faites chauffer de l'eau avec un bouchon de vinaigre. Formez un tourbillon et plongez-y successivement les œufs pendant environ 3 minutes.
- Dans une assiette, disposez le yaourt ou fromage blanc. Ajoutez ail écrasé, poivre, gingembre et sel, puis mélangez.
- Déposez les œufs pochés sur le yaourt et parsemez de persil frais.
- Mélangez l'huile d'olive avec un peu de paprika et versez sur le dessus. Servez avec du pain complet ou pita, et une portion de légumes.
2. Harira végane de Cheynese
Parfumée et épicée, la harira est une soupe marocaine traditionnelle qui se savoure généralement avec des bricks pendant le Ramadan.
Ingrédients :
- 4 branches de céleri
- 1 tomate
- Un bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 25 g de lentilles brunes cuites
- 25 g de pois chiches cuits
- 25 g de vermicelle
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 litres d'eau
- 3 cuillères à soupe de farine mélangée à de l'eau pour lier
Préparation :
- Mixez l'oignon, le bouquet de coriandre, la tomate et le céleri avec un peu d'eau. Versez le mélange dans une cocotte avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec les épices.
- Ajoutez lentilles et pois chiches, puis 1 litre d'eau. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Incorporez le concentré de tomates et les vermicelles, puis le mélange de farine et d'eau pour lier. Ajustez l'assaisonnement avant de servir.
3. Batbouts de Framboise et Vanille
Ce pain marocain à base de semoule et de farine accompagne idéalement soupes et tajines. Sa mie légère est parfaite pour saucer et peut être garnie selon vos envies.
Ingrédients (pour environ 15 batbouts) :
- 250 g de semoule extrafine
- 250 g de farine T45
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de sèche
- 150 ml de lait fermenté
- 150 ml d'eau tiède
Préparation :
- Mélangez semoule, farine, levure, sucre et sel dans un bol. Ajoutez le lait, l'eau et l'huile, puis pétrissez jusqu'à consistance homogène.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes pour qu'elle monte, puis façonnez-la et abaissez à 1,5 cm d'épaisseur.
- With a cookie cutter, cut out even pieces of dough.
- Cook the batbouts in a skillet over medium heat, flipping them once bubbles form on the surface, for a total of about 6 to 8 minutes.
