Si vous connaissez le cannolo, le tiramisu ou le maritozzo, laissez-vous désormais tenter par la sbriciolata. Cette spécialité, originaire de Lombardie, est un véritable régal qui mérite d'être découverte.
L'origine du gâteau
Née au XVIIe siècle, la sbriciolata, qui signifie « qui s’émiette facilement », est un gâteau qui fond dans la bouche. Sa popularité croissante dans les foyers italiens est due à sa simplicité et à son goût exquis.
La recette incontournable
Pour préparer cette douceur, voici les ingrédients essentiels :
- Pâte : 400 g de farine, 150 g de sucre, 100 g de beurre, 2 œufs, 8 g de levure chimique, zeste d'un citron.
- Crème au citron : 400 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 140 g de sucre, le jus et le zeste d'un citron, 35 g de maïzena.
Suivez ces étapes : commencez par préparer la crème au citron en mélangeant les ingrédients dans une casserole jusqu'à épaississement. Ensuite, préparez la pâte en combinant tous les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse.
Beurrez un moule et étalez une partie de la pâte. Ajoutez ensuite la crème au citron et recouvrez avec le reste de pâte émiettée. Enfin, enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes pour obtenir une croûte dorée.
Des variations délicieuses
Bien que la version traditionnelle soit délicieuse, la sbriciolata se prête également à de nombreuses variations. Vous pouvez l'enrichir avec de la ricotta, de la confiture, des poires ou même du chocolat. Chaque recette est l’occasion d’explorer de nouvelles saveurs qui raviront votre palais.
